Ingrédients :

• 150g de purée de potiron du potager
• 200g de farine blanche (type T55 par exemple)
• 25g de farine de sarrasin
• un paquet de levure boulangère
• 25g de beurre 1/2 sel fondu
• 1 verre d'eau
• des graines de pavot

Préparation :

1. Délayer la levure boulangère dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Attendre quelques minutes.
2. Mélanger les deux farines, la purée de potiron, le beurre et un peu d'eau.
3. Ajouter les 2/3 de la levure et les graines de pavot.
4. Eventuellement ajouter un peu d'eau (la difficulté de cette recette réside dans la quantité d'eau à ajouter, qui dépend de la consistance de la purée de potiron).
5. Pétrir la pâte pendant une quinzaine de minutes.
6. Former un boule et la déposer dans un plat creux.
7. Recouvrir le plat d'un torchon humide pendant 3 à 4 h. La pâte doit lever et quasiment doubler de volume.
8. Pétrir à nouveau la pâte et former le pain. Le déposer sur une lèche frite recouverte d'un papier sulfurisé.
9. Parsemer de farine blanche et de graine de pavot.
10. Faire cuire 20min à 200°C puis 20min à 170°C. Mettre un récipient plein d'eau dans le bas de votre four.
11. Laisser refroidir avant de déguster.